كيفية غلي الأذن على نار من جثم طازج أو زاندر
قبل أن تطبخ الأذن على النار ، يجب عليكتحديد اختيار نوع هذا الطبق. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون مثل هذا الحساء ، اعتمادًا على الأسماك التي يتم صيدها ، أحمرًا أو أسودًا أو أبيضًا أو ثلاثيًا. وهكذا ، للأذان البيضاء مناسبة تماما راف ، جثم رمح ، جثم ، السمك الأبيض ، سمك السلور ، بيئة تطوير متكاملة وبوربوت. ل black-crucian، asp، rudd، sazan، carp and chub. لالحمر - نيلم ، سمك الحفش النفاذة ، سمك الحفش ، سمك السلمون المرقط والسلمون. لثلاثة أضعاف - أي ثلاثة أنواع من الأسماك. سنقوم بطهي الحساء الكلاسيكي الأبيض من الفرخ الطازج.
إعداد الحساء على الحصة: المكونات اللازمة
- الأسماك الطازجة التي يتم صيدها أو شراؤها في المتجر (الفرخ أو جثم البايك) - واحد ونصف الكيلوغرام ؛
- مياه الشرب النقية - لترين.
- لمبات متوسطة الحجم - قطعتان.
- درنات البطاطا الصغيرة - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
- البقدونس وشبت الخضر - أكثر من حفنة صغيرة؛
- ورقة الغار - أربع أو خمس قطع.
- الجزرة الطازجة كبيرة - قطعة واحدة.
- البازلاء الكاملة من الفلفل الأسود - عشر قطع.
- الملح المعالج باليود في تقدير شخصي.
كيف تغلي الأذن على النار: معالجة الأسماك
كيف تغلي الأذن على النار: معالجة الخضروات
اثنين من المصابيح متوسطة الحجم ، طازجة كبيرةيجب غسل الجزر والدرنات من البطاطا الصغيرة ، مقشرة ، ثم تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما. بعد ذلك ، من الضروري شطف أوراق الغار والبقدونس وشبت الخضر وأيضا لتقطيعها بسكين.
كيف تغلي الأذن على النار: المعالجة الحرارية للطبق
لجعل الأذن البيضاء السمكية تحولت إلى مذاق لذيذ ،من الضروري أن تضيء نارًا كبيرة ، وتعلق مرجلًا من الحديد الزهر ، ثم تصب في لتر من الماء وتنتظر حتى تغلي. بعد ذلك ، في الأطباق التي تحتاج إليها بالتناوب على جثم مصقول أو سمك الفرخ ، درنات البطاطس المفروم والبصل والجزر الطازج. بعد ذلك ، يجب أن تكون المكونات مختلطة ومتبلة ومغلية مرة أخرى. ثم يضاف بعض أوراق الغار والبازلاء من الفلفل الأسود إلى المرق. من المستحسن أن تغطي كازان مع غطاء ، تاركا تحته فقط الجمر المشتعلة بقوة. وبالتالي ، ينبغي أن تضعف الأذن (لا تغلي) لمدة عشرين دقيقة. كذلك في حساء السمك فمن الضروري لصب قطع البقدونس الطازجة وأغصان الشبت.
كيف تغلي الأذن على النار: التغذية الصحيحة
بعد أن تصبح الأسماك وجميع الخضار طرية ،من الحساء يجب أن يتم صيده على جثم أو جثم رمح ، وإزالة الزعانف والرأس والذيل منها ، وتقسيم الذبيحة إلى قطع كبيرة. ثم يحتاجون إلى الاستلقاء ، ثم إزالة المرجل من النار ، وإغلاقه بإحكام مع غطاء ويصر على الطبق لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يجب أن ينتشر حساء السمك على أطباق ويخدم مع الباقيين مع خبز القمح (الجاودار).
</ p>>
