واجبات مدير المطعم هي المفتاح لنجاح أعمال المطعم.
كثير من الناس لديهم مرة واحدة على الأقل في حياتهمالغداء أو العشاء في مطعم ، ولكن لا يعرف الجميع أنه من أجل جعل العميل يشعر بالراحة هنا ، فإنه يتطلب الكثير من الجهد وتكريس الكثير من الوقت لذلك. وهذا ما تقع على عاتق مدير المطعم.
في الآونة الأخيرة ، يتطور مطعم الأعمالبسرعة مذهلة ، ولكن للأسف ، من الصعب العثور على موظفين مؤهلين. هذا لا يواجهه فقط أولئك الذين بدأوا العمل في هذا المجال ، ولكن أيضا أصحاب الذين كانوا لفترة طويلة في هذا المجال. من أجل أن يقوم المدير بعمله بشكل صحيح ، يجب عليك بوضوح صياغة واجبات مدير المطعم ، عندها فقط يمكنك الاستفادة من مؤسستك.
أنه لا توجد مشاكل مع اختيار الخبير ، بالفعلقبل المقابلة ، لا بد من تحديد الواجبات التي يجب على مدير المطعم أداء الموظف ، فقط بعد أن تبدأ في اختيار المرشحين. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لديه المعرفة النظرية والمهارات التالية:
- يجب أن يكون على بينة من جميع القوانين والأوامر والمراسيم التي تتعلق بمجال تقديم الطعام العام.
- يجب أن يكون على وعي تام بالأنشطة الاقتصادية للمطعم وكل أقسامه ، لتحقيق الوظيفة الرئيسية التي تؤديها المؤسسة.
- علامة مع مبدأ الدفع والتسعيرالمنتجات والخدمات ، فضلا عن طرق لتحفيز عمل الموظفين. ومن الضروري أيضا أن يكون الرئيس على بينة من قوانين حماية العمل في الاتحاد الروسي.
- يجب على المسؤول تلبية جميع متطلبات السلامة بدقة.
- والأهم من ذلك ، مسؤولية المسؤوليتضمن المطعم معرفة كاملة بمهارات وقدرات إدارة شؤون الموظفين. قلة الخبرة ، حتى مع ارتفاع مستوى النظرية من الناحية النظرية ، يؤدي إلى حقيقة أن المسؤول لا يمكن العثور على لغة مشتركة مع الموظفين ، وبالتالي ، وهذا يؤدي إلى خلاف في الفريق ، وبالتالي ، في الأعمال التجارية.
ينبغي أن يتكون الوصف الوظيفي لمدير المطعم من العناصر التالية:
- السيطرة الكاملة على أنشطة الموظفينمطعم. من الضروري رصد جدولة العمل ، ومراقبة جميع المتطلبات الطبية والتقنية ، وتوزيع المسؤوليات بين الموظفين ، وفهم كامل لعمل جميع المرؤوسين ، بما في ذلك أساليب التشجيع والعقاب.
- يجب أن يفهم أخصائي جيد التفاصيلالتسعير ، المؤشرات الاقتصادية الرئيسية: متوسط تكلفة الشيك ، نفاذية الناس لهذا اليوم. أيضا ، ينبغي تلقي مقترحات منه حول كيفية تحسين هذه المؤشرات.
- وتشمل واجبات مدير المطعمحل جميع حالات النزاع بين الموظفين والزوار ، والتحكم في مراعاة النظام في الغرفة ، وجودة الخدمة للعملاء المنتظمين.
مسؤول المطعم مسؤولويعتمد نجاح الأعمال بالكامل على مدى احتلالها من قبل أخصائي مؤهل. العثور على عامل جيد حقا في هذا المجال ليس من السهل بما فيه الكفاية ، لذلك ، إذا نجحت في القيام بذلك ، تحتاج إلى نعتز الكوادر.
</ p>>
