كيفية الفطر المخلل بشكل صحيح

بعد أن جمعت حصاد غزير من الفطر ، كثير من الناس يفكرون في كيفية ذلك فطر مخلل. هذه طريقة جيدة للحصاد لفصل الشتاء ، ولكنها ضروريةتعرف على تكنولوجيا العملية. بالإضافة إلى ذلك ، ليست جميع أنواع الفطر مناسبة للتخليل. لذلك ، سوف أخبرك كيف تتخمر الفطر ، وما هي الأنواع الأفضل لهذا.

أولا ، عليك أن تعرف أنه من الأفضل أن تنقعتناول الفطر الأبيض ، الفطر بالزبدة ، الفطر الحلو ، شانتيريليس ، الفطر ، لحاء البتولا ، الطحالب والشوليت. في كل منطقة منفصلة ، قد تكون هناك أنواع مختلفة من الفطريات المناسبة للحصاد.

وثانيا ، هناك حاجة إلى كل نوع من الفطرياتتنقع على حدة. قبل ذلك ، من الضروري تفكيكها وفصل فطر عجوز ورائع. الفطر مناسبة للتخليل تحتاج إلى غسل وإزالة المناطق التالفة. إذا كان الفطر كبيرًا ، فسيتم تقطيعه إلى أجزاء أصغر. كل نوع له خصائصه الخاصة ، والتي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل الفطر. على سبيل المثال ، يتم قطع أرجل الفطر الأبيض عبر الألياف إلى قطع ، ويتم إزالة الزيت من جلد غطاء المحرك ، بحيث لا تكون مريرة.

العديد من عيش الغراب ، بعد قطع تصبح مظلمة ،لذلك يحتاجون إلى معالجتها في أسرع وقت ممكن. من الضروري تجنب الاتصال الطويل بالهواء. للقيام بذلك ، يتم وضعها في الماء البارد المملحة قليلا.

كيفية اختيار الفطر: وصفات

يجب وضع الفطر المنقى والمفروممصفاة وتغمس عدة مرات في الماء. قبل هذا ، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. خذ 200 غرام من الماء ، 150 غرام من الخل (5 ٪) و 25 غراما من الملح. يتم حساب هذه النسب ل 1 كيلوغرام من الفطر. يتم وضع مقلاة مع ماء مالح على النار ونعطيها تغلي. شطف الفطر في ماء مالح الغليان. طهيها حتى جاهزة. في هذه العملية ، سوف تظهر رغوة ، والتي يجب إزالتها مع ضوضاء.

لا تولي اهتماما لما اتضح قليلاماء مالح. سيعطي الفطر العصير ، وسيصبح السائل كافياً. عندما تغرق الفطر في قاع المقلاة ، يتم الانتهاء من الطهي. عند هذه النقطة ، أضف 10 غرامات من السكر المحبب ، ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك والبازلاء الحلوة وأوراق الغار. عندما يغلي الفطر في ماء مالح يمكن سكب على العلب. أغلقها بأغطية ووضعها معقمة لمدة 20 دقيقة.

الفطر البيضاء لذيذة أكثر ومغذية النظر فيها. سيكونون زخرفة أي طاولة.

أقترح وصفة واحدة أخرى ، كيف نتبلل اللون الأبيضالفطر. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون مستعدة سلفًا. يتم ترك الفطر الصغيرة سليمة ، وفي الممثلين الكبار ، نقوم بفصل الأرجل عن القبعات. انهم بحاجة ليتم انتقاؤها بشكل منفصل. في البداية ، يجب غلي الفطر. صب في وعاء من الماء (لواحد كيلوغرام من الفطر نأخذ كوب واحد من الماء) ونجعله يغلي. ثم نخفض الفطر ونطهو لمدة 15 دقيقة من الساق و 10 دقائق من الغطاء ، بعد أن يغلي الماء مرة أخرى. نأخذ الفطر مع الضوضاء. نضع اثنين من أوراق الغار في مقلاة ، والفلفل (عبق أو أسود) ، والقرنفل وملعقة كبيرة من الملح. عندما يغلي المخلوط من الضروري سحب أوراق الغار ، إضافة 60 مل من الخل (5 ٪). بعد ذلك ، صب عيش الغراب في المقلاة. اطهيهم لمدة 10 دقائق ، ثم وضع على المصارف وصب التتبيلة. أغلق الجفون.

كل فطر له طعم فريد خاص به. لذلك ، وبعد ذلك ، سنناقش كيفية اختيار الفطر chanterelles. يتم غلي الشانتيريل الجاهز لمدة 25 دقيقة في ماء مملح قليلاً. ثم نخرجها ونحولها إلى المصفاة. نحن نجهز التتبيلة. ل 1 كيلوغرام من الفطر تحتاج إلى أخذ ثلث كوب من الماء ، وثلثي كوب من الخل (8 ٪) وملعقة كبيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُغمس الفطر فيه. نحن نطهو لمدة 25 دقيقة. بعد التحضير ، أضف ملعقة صغيرة من السكر ، الفلفل ، وعدد قليل من أوراق الغار. ننشر الفطر إلى البنوك ونغلقها.

قلت لك كيفية اختيار الفطر. الآن يبقى لجمع حصاد غني واستخدام واحدة من الوصفات.

</ p>>