فطر التمليح الساخن - وصفة سهلة ولذيذة

منذ العصور القديمة ، اعتبرت العنب واحدة من الأفضلالفطر ، المعدة للتخليل. بعد الطهي ، حصل على خصائص طعم ممتازة: العصارة ، اللحم والنكهة الخاصة "غابة". بالإضافة إلى ذلك ، فطر مفيد جدا ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد الغذائية القيمة: الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات A ، B1 ، E ، B2 ، C ، PP. في هذه الفطريات الصالحة للأكل هناك كمية كبيرة من البروتين (32 غرام لكل 100 غرام من الفطر) ، لذلك يمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة. في هذه المقالة ، سوف نخبرك بكيفية القيام بتخليل الفطر على الوجه الصحيح. باستخدام نصائحنا ، يمكنك إعداد الفطر لذيذة وصحية ، والتي ستصبح الزخرفة الرئيسية للطاولتك.

تخلل حار من الفطر: إعداد الفطر للحفظ

في روسيا ، يتم حصاد الفطر لفصل الشتاء من قبل اثنينالطرق الرئيسية: البرد والساخنة. وينطوي هذا الأخير على استخدام المعالجة الحرارية لتحسين الحفاظ على الأغذية المعلبة. وعلى أي حال ، أيهما كان الأسلوب المستخدم ، يجب معالجة الإسقمري وتحضيره مسبقاً. يجب تنظيفها من الرمل والأرض والأوراق والعشب ، وشطفها جيدا تحت الماء الجاري. يجب عليك أيضًا أن تتخلص من الفطر بسكين ، مع إزالة الطبقة العليا التي تتراكم الأوساخ بعناية. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للمنطقة بالقرب من غطاء الفطر.

بعد كل الفطر يتم تنظيفها جيدا وغسلها ، توضع في قدر أو دلو من الماء وتغطى بغطاء. فوق وضع الظلم ، وعدم إعطاء الفطر لتطفو على سطح الماء. الشيء الرئيسي هو عدم التقاط القمع الشديد ، وإلا يمكن أن يتلف الفطر وسحقه. بعد ذلك ، يمكنك ترك الفطر بأمان لوحده لبضعة أيام غارقة. يجب تغيير الماء في الخزان بانتظام (3-4 مرات في اليوم) ، بحيث يعط الفطر كل مرارة.

وصفة للتمليح الفطر الساخن

يعتبر طريقة ساخنة لصنع الفطرأفضل أنواع التعليب المنزلي ، مما يسمح لك بالحصول على عيش الغراب الناعم والعصير بنكهة واضحة. إذا كان لديك الفرصة لجمع الفطر وإعدادها لفصل الشتاء ، فتأكد من استخدام طريقة التمليح الساخنة.

لإعداد 5 كغم من الفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر.
• الثوم - 15 أسنان ؛
• الفلفل (البازلاء) - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح كبير - 10 ملاعق كبيرة؛
• خليج ورقة؛
• مظلات الشبت؛
• أوراق الكشمش الأخضر - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.

لذلك ، دعونا نتحدث عن كيفية إنتاج التمليح الساخنالمأكولات الخفيفة في المنزل. بعد نقع الفطر وتوضع في وعاء مع الماء المالح ويغلي لمدة 15 - 20 دقيقة. الرغوة المشكلة يجب إزالتها دوريا. طالما انهم مستعدون، تحتاج إلى إعداد غيرها من المنتجات: شطف وأوراق الكشمش الجافة، قشر ويقطع الثوم في لوحات رقيقة. تعقيم الجرار (يمكنك أن تفعل ذلك بسرعة في فرن الميكروويف) وتصب قليل من الملح فيها. نضع أيضا الفلفل الأسود على القاع ، أوراق الكشمش ، المظلات الشبت. بعد الغليان ، يتم رمي الفطر في مصفاة ويترك لتبرد.

ثم يتم توزيعها على البنوك المعدةكما يلي: طبقة من الفطر ، ثم طبقة من الملح والشبت والثوم وأوراق الكشمش وفلفل أسود. طبقات بديلة قبل ملء العلبة بأكملها. بعد ذلك ، اغلي المرق ، حيث تم تحضير أكوامنا ، وصبها في الجرار. على الفور إغلاق أغطية كابرون الحاوية ، والتي تحتاج أيضا إلى ما قبل الغليان. ندع فطرنا يبرد. هكذا يحدث تمليح الفطر بطريقة ساخنة. كل شيء ، يمكنك تنظيف البليت محلية الصنع لذيذ في الثلاجة. بعد شهرين من التخمير الساخن للفطر ، يمكن تناول الفطر. من المستحسن لغسل الفطر قبل الاستهلاك. يمكنك أيضًا عصر فصّ واحد من الثوم ، وإضافة حلقات نصف رقيقة من البصل ورش الطبق بمحلول من الخل.

</ p>>