الصلصات القوقازية: الوصفات الأسطورية. صلصة القوقاز، ب، شيش، كيباب

المطبخ القوقازي قد استقر لفترة طويلة وبثباتقلوبنا. لا توجد نزهة دون كباب شيش ، وغالبا ما يتم طهي الدجاج توباك للعطلات (وأحيانا حتى أيام غير ملحوظة) ، وحتى المراهقين المؤذيين من أي وقت مضى لا يرفضون من الدجاج satsivi. والشيء الأكثر أهمية في هذا المطبخ هو الصلصات القوقازية ، والتي يمكن أن تعطي السحر للطبق الأكثر عادية.

صلصة الطماطم الحادة

هذا هو ربما أكثر صلصة الشهيرة والشعبيةالقوقاز. كل امرأة لها وصفة خاصة بها. ولكل منهم الحق في الوجود. لكنني أريد أن أطلب الطهاة لا تفسد هذا رائع معجون الطماطم التوابل وصلصة الطماطم. وينبغي أن نتذكر أن الصلصات القوقاز وجذابة التي تتم حصرا من الفواكه والخضروات الطازجة، وبدون مواد حافظة، الملونات ومحسنات النكهة. محاولة لطهي صلصة الطماطم الحادة على الوصفة المقترحة ومقارنة مدى أكثر إشراقا وأكثر ثراء الحصول على طعم لها بالمقارنة مع الصلصة. فإنه يأخذ رطل من الطماطم الناضجة، وحفنة كبيرة من الكزبرة (200 غرام)، واثنين من رؤوس كبيرة من الثوم والفلفل الأحمر جرس كبير، أحمر حار، وأيضا - كما تريد، ولكن يجب أن يكون جراب واحد على الأقل الحالي، وكوب من الجوز. كل هذا في طاحونة اللحم ، المملحة - Adjika جاهز. من خلال القواعد ، لا التوابل لتكملة له ، والأعشاب والخضروات فقط. لكن رحلة الهوى والتحسين في الطهي كانت دائما موضع ترحيب.

Adjika البندق

يتم طهي مثل هذه الصلصة من المأكولات القوقازية بشكل عام بدونالطماطم. اتخذت ثلاث الفلفل الحار، وقطع ناعما، والمخلوطة مع مجموعة من الكزبرة المفرومة، ملعقة Khmeli Suneli والزعفران ملعقة صغيرة، وزوج من فصوص الثوم، وكومة من الخل ونصف كوب الجوز المفروم. اتضح وجود كتلة كثيفة إلى حد ما. المهم في إعداده - لا تستخدم أي شيء آخر غير سكين. التوابل وينبغي أن تتكون من قطع من جميع المكونات.

Adjika الأخضر

جميع أنواع الصلصات القوقازية مصنوعة من التوابل و التوابل ،لكن هذا واحد على وجه الخصوص. سوف يستغرق الأمر أربعة فلفل أخضر طويل وحاد للغاية ونصف رأس الثوم ومجموعة كبيرة من الكزبرة. كل هذا وضعت في خلاط وكشط بها. المنتج النهائي مملح ومستخدم. اتضح صلصة عطرة ورائعة ، أنه لذيذ لتناول الطعام حتى لطخت ببساطة على جزء من الطماطم.

satsebeli

الآن سنصف الآخرين ، لا أقل شهرةالصلصات القوقاز. Satsebeli والطعام لصيد السمك، واللحوم. اعتمادا على نوع من صحن كنت تخطط لخدمة الى طاولة المفاوضات، يخمر مرق قوي المقابلة. نصف كوب من المكسرات والأرض، سكب كوب أو اثنين من مرق (أيهما صلصة التي تفضلها - السائل أو سمكا)، بنكهة المفروم أربعة البصل، والملاعق اثنين من الملح ونصف - الفلفل الأحمر الأرض، والنعناع والكزبرة.

tkemali

تتم هذه الصلصة الأسطورية في القوقازتفريغ الأساس. من المرغوب فيه العثور على ثمار الصنف المقابل له اسم مشابه. لكن في غيابهم ، سيفعل الآخرون. يتم طهي استنزاف polkilo في حجم صغير من الماء حتى يصبح طريًا ويتم مسحه من خلال مصفاة دقيقة. يهدأ قليلا هريس مع ديكوتيون من الفواكه. تتخلله الأعشاب المقطعة (الكزبرة - دون أن تفشل ، ويتم اختيار الباقي وفقا لتفضيلاتهم). بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الثوم (الكثير ، يصل إلى ثلث الكيلوغرام) ، والملح واثنين من الفلفل المرير المفروم. يعود المقلاة إلى النار. كيف تغلي - tkemali جاهزة.

صلصة الرمان نارشراب

مثل بقية الصلصات القوقازية ، يتم تحضيرها منالفاكهة الطبيعية ، عصير مخزن ليست جيدة. ومن بين الرمانين ، من الضروري عصر العصير الذي تختلط فيه العصيدة بالكزبرة (زوج من الأغصان) ، والثوم (القبة) ، والملح ، والفلفل الحار الصغير. حتى لا تتحول السكرية ، تزرع الصلصة نصف كوب من الماء.

صلصة جارو

بالنسبة له ، يتم ضرب اثنين ونصف كوب من المكسراتجنبا إلى جنب مع الملح والكزبرة (ثلاثة ملاعق في شكل المفروم). ثم تسكب ثلاثة ملاعق من النبيذ 3 ٪ من الخل ببطء ، مع الخلط ، متبوعًا بكأسين من مرق الدجاج. يتم قطع اثنين من البصل وأربعة فصوص الثوم إلى قاعدة جاهزة ، يتم وضع طنجرة على النار وغلي لمدة عشر دقائق. في النهاية ، يتم ضرب صفارتين بملعقة من الصلصة الحارة ويصبان في الكتلة ، تدريجيا ، مع التحريك ، حتى لا يتجمد البيض. لطائر هو مجرد خيار مثالي.

satsivi

أعدت هذه الصلصة من المطبخ القوقازيالبصل المقلي (ثلاثة رؤوس متوسطة) والثوم (شريحتان) بالزبدة. عندما يكون لون الخضار راضيا ، يتم صب ملعقتين من الطحين ويتم سكب كوبين من المرق. كيف تغلي - أزل من الحرارة. ملعقة كاملة من الخضروات الجافة يتم دمجها مع كأسين من الجوز المهروس ، صفار البيض الثلاثة ، نصف كوب من خل النبيذ والتوابل: غار ، فلفل أحمر ، قرفة ، قرنفل و زعفران. يوضع هذا الخليط في قاعدة سائلة ؛ عندما تغلي صلصة - انها على استعداد.

صلصة الخيار للشيش كباب من القوقاز

كباب شيش ليس مجرد طبق.إنها عملية ، طقوس ، يجب أن تكون مصحوبة بإضافات صحيحة. كما أنها تخدم على الخضار النار و صلصة القوقاز لشيش كباب. أكثر الحبيبين من قبل متسلقي الجبال هو ما يلي: يتم قطع اثنين من الخيار (طازجة!) جدا ، مكعبات صغيرة جدا. يضاف إليهم كمية كبيرة من الخضار المقطعة (عنصرين من كل نوع): البصل ، الشبت ، البقدونس ، الكزبرة. اثنين أو ثلاثة من فصوص الثوم فرك على أصغر المبشرة ويلقي في الكتلة. يخلط كوب من المايونيز مع نفس حجم عصير الطماطم المتبخر (يُسمح بالكتشب في الحقل). ملح فلفل وقطع دونك من اللحم.

استمتع باكتشافاتك في الطبخ القوقازي!

</ p>>