جافة، فلوندر، إلى، إلي النهاية

السمك المجفف لذيذ ليس فقط مثاليةوجبة خفيفة للبيرة. وبدون رغوة ، يستمر الأمر ، خاصة في شركة دافئة من الأصدقاء. أهم معيار هو جودة السفير ، بالإضافة إلى عملية الإعداد الإضافي. في المحلات التجارية من النادر العثور على الأسماك الناجحة ، في رأينا. يمكن أن يكون أكثر من المملحة أو الإفراط في التجفيف ، ولكن بالنسبة لشخص ما سوف يكون مبللا للغاية. لذلك ، فإن الخيار المثالي هو طهيها في المنزل بنفسك. اليوم نحن مهتمون في السمك المفلطح المجفف. كيف لطهي الطعام حتى "الصرير وراء أذنيك"؟ هذا فن حقيقي ، لأن أولئك الذين حاولوا العمل على الفراغات لأول مرة ، غالباً ما لديهم سمكة لاصقة أو مملحة أو غير مملحة ، والتي سرعان ما أفسدت.

النهر أو البحر

في معظم الأحيان في متاجرنا يباع المجففةالدنيس ، جثم وغيرها من سكان النهر. فهي ليست سيئة في الذوق ، ولكن لا يزال لا يمكن أن تتناسب مع صفاتهم مع أسماك البحر. لذلك إذا قررت شراء منتج مجمد طازجًا وطهي الطعام بنفسك ، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية إلى المنتج الثاني. السمك المفلطح المجفف هو دقيق حقيقي. سوف نحاول مرة واحدة وإلى الأبد أن ننسى روتش و bream.

حقيقة أخرى مهمة هي تلوث النهرالسمك مع غزوات الديدان الطفيلية. اختيار السكان البحريين ، أنت عمليا لا تخاطر بأي شيء. لذلك ، جفف السمك المفلطح هو أفضل بكثير من perches نحن معتادون على.

مجففة أو مجففة

في معظم الأحيان هاتين الطريقتين لطهي الناسإرباك بعضنا البعض ، لذلك دعونا ننظر إلى المصطلحات قليلا. يتم الحصول على الأسماك المجففة عن طريق تجفيف المواد الخام المملحة. ويمكن أيضا أن يكون اللحم. ومع ذلك ، فإنه غالبا ما يسمى المجففة. ما هو الفرق؟ السمك المجفف هو طبق كامل ومستقل. لكن يعتبر البليد المجفف منتجًا شبه تام الصنع. يمكن أن تكون طازجة أو مملحة ، ولكنها تستخدم فقط للطهي ، وليس كوجبة خفيفة مستقلة.

طريقة الشراء

لماذا نحن مهتمون فقط بالأسماك المجففة اليوم؟تتعثر؟ بعد كل شيء ، يمكنك تقلى بسرعة أو طهي فطيرة معها. الشيء هو أن هذه المعالجة تجعل من الممكن إعداد سمكة للاستخدام في المستقبل. إذا قبضت على مجموعة كبيرة من الأسماك الطازجة بسعر مناسب ، فتأكد من استخدام العرض. السمك المفلور المجفف هو منتج غذائي يمكن تخزينه لعدة أشهر.

للحصول على جودة ولذيذة السمك ، فإنأولا تحتاج إلى المالحة ، ومن ثم توقف في مكان جيد التهوية ويأتي إلى الاستعداد. بمعنى ، أنه لا يخضع للمعالجة الحرارية ويحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة بالكامل. وهناك الكثير من الأسماك فيها. هذه هي الأحماض الدهنية غير المشبعة ، الكالسيوم واليود والحديد والفوسفور. يساهم الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج في الغذاء في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظيفة الغدة الدرقية ، وتطبيع تجلط الدم وتخفيض الكوليسترول.

محتوى السعرات الحرارية من الأسماك المجففة

هذا السؤال يهم معظم النساء. بالطبع ، إذا كنت تلتزم بقواعد الأكل الصحي ، فلا يتم تضمين المنتجات المالحة في قائمة ما يستحق الأكل. ومع ذلك ، تدلل في بعض الأحيان نفسها لا تزال تستحق العناء ، لا سيما إذا كانت مسألة مثل هذا المنتج المفيد كما جفت المفلطح. هذا المنتج ليس فقط الغذائية ، ولكن أيضا لا يتطلب مجموعة من الوزن. لذلك ، حتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، يمكنك إرضاء نفسك بقطعة أخرى من الأسماك المجففة ، وتنويع نظامك الغذائي بها.

اختر منتجًا مجمداً طازجًا

إذا كنت تعيش بالقرب من الموانئ البحرية ، فمن ثمالمقترحات عادة لا يحدث. من المثير للدهشة أن الخبراء يختارون بدقة أي جمال مسطح يتم عرضهم للشراء. ويعتقد أن جرف السمك المفلطح ، المجفف هو الأكثر لذة من جميع ممثلي هذا النوع. بالمناسبة ، سعره في الشكل المجفف هو أيضا أعلى. ينبغي أن يوضع هذا في الاعتبار إذا كنت تخطط لعرض أسماك مطبوخة للبيع.

طريقة التحضير

بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى شراء الجودةالمنتج. عادة ما يكون هذا هو الأسماك المجمدة في الأقواس ، وهو ما تم تجميده قليلا. ولكن لا تنتظر حتى يذوب تماما ، وهو ما يكفي لفصل واحد عن الآخر. الآن تحتاج إلى فرز حسب الحجم. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب تخمين جرعة الملح ، بالإضافة إلى الوقت اللازم لاستعدادها الكامل.

تعلم القيام بكل شيء في العلوم

من أجل أن تكون الأسماك مثالية ، والملحمطلوب 4.7 ٪ من إجمالي وزن الأسماك. لذلك تزن العينات الكبيرة والصغيرة بشكل فردي والحصول على النسبة المثلى. فبالنسبة للأدلة والكتب المدرسية ، تكون النسبة أكبر من 7 إلى 15٪ ، لكنك في هذه الحالة تهتم أكثر بسلامة الأسماك ، وليس حول الذوق. الملح فقط صب السمك ووضع على القمة. ستُحفظ العينات الصغيرة بالملح لمدة 48 ساعة ، ويمكن أن تستقر العينة التي يزيد حجمها عن 20 سم لمدة ثلاثة أيام.

في نهاية هذا الوقت ،كل سمك من الملح وينقع قليلا في الماء العادي. بالنسبة للسمك الصغير سيكون ساعتين ، وبالنسبة لسمكة كبيرة فسوف تكون ثلاث ساعات. يبقى القليل جدا ، قريبا سيكون لديك السمك المفلطح المجفف الأكثر لذيذ. الوصفة بسيطة ، ولكن عليك أن تعتاد عليها. لا تنس أن الملح المعالج باليود لا يناسبك. للتمليح تحتاج إلى عدد كبير من الحجارة والطحن 2.

عملية التجفيف

ستحتاج إلى كاميرات أو إطارات ، تمامًامحمية من دخول الحشرات المختلفة. يجب أن يتم تركيبها في الظل بحيث لا يقع ضوء الشمس المباشر عليها. لكن النسيم هو موضع ترحيب كبير. درجة الحرارة المثلى هي +15. يتم اختراق كل نسخة في منطقة الذيل بالأسلاك وبهذا الشكل تظل معطلاً. يتم إزالة الأسماك الكبيرة بعد 5 أيام ، بالنسبة للأفراد الصغار أربعة كافية.

السمك المفلطح المجفف ، في المنزلالمطبوخة ، وتبين لذيذ جدا ، ولكنك تحتاج إلى متابعة جميع الخفايا: نحن الملح حتى الأسماك المجمدة ، ومراقبة النسب والتأكد من غسل ونقع الأسماك وتجف في درجة حرارة منخفضة. تستخدم المنشآت الصناعية الهواء الساخن. في هذه الحالة ، يتم تسريع عملية التجفيف ، ولكن جودة المنتج النهائي تتدهور بشكل ملحوظ. لذلك ، لا يوصى بتكرار هذه التجربة في المنزل ، فمن الأفضل الانتظار حتى يقوم النسيم بنفسه بعمله.

بدلا من الختام

السمك المفلطح هو سمكة مفيدة جدا ، لذلك إذاكنت تحصل على دفعة كبيرة ، ثم تأكد من شراء وإعداده للاستخدام في المستقبل. في عملية التجفيف ، على عكس القلي والطبخ ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة بالكامل ، مما يجعله منتجًا غذائيًا قيمًا بشكل لا يصدق. السعرات الحرارية المجففة السعرات الحرارية - فقط 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، وهو رقم منخفض للغاية. وهو يعتبر منتجًا غذائيًا ذا قيمة كبيرة في التغذية الإكلينيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السمك المفلطح وسيلة فعالة كمنشط جنسي. ومع ذلك ، إذا كان المفلطح المسلوق والمقلية لا موانع ، ثم يمكن اعتبار وجود الملح على هذا النحو. يجب على النساء الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة تجنبها أو استخدامها بكميات صغيرة.

</ p>>