/ / ما لطهي القشدة الحامضة: وصفات

ما لطهي القشدة الحامضة: وصفات

هل تتذكر طعم القشدة الحامضة حقيقية محلية الصنع ،التي كانت تؤكلها جدتي في القرية كطفل؟ طعم لا ينسى من كريم النقي. والكثافة هي أن الملعقة الموجودة بها فقط. بالطبع ، لا يقارن هذا القشدة الحامضة مع المنتج من المتجر. ومن ما يتم إعداده في المنزل؟ اليوم سنتحدث عن هذا.

طريقة البلد

منها لإعداد القشدة الحامضة
عادة في القرى أعدت القشدة الحامضة في غاية البساطةالطريقة: تحمل أوعية الحليب في الحرارة ، حتى يثخن القشد. ثم تم نقلهم إلى مكان بارد ، حيث نضجت الكريمة. وبعد يوم واحد كان القشدة الحامضة جاهزة. تمت إزالتها بملعقة وسعدت بتناول الطعام. كانت سميكة للغاية ، مثل الزبدة ، وكان من الممكن قطعها بسكين. ومن اللبن الزبادي الخالي من الدسم أعد جبنة ممتازة من الجبن. وكذلك فعل جداتنا الأعزاء الكريمة.

الكريمة الحامضة ، خاصة الصنع ، مفيدة جداالمنتج. بعد كل شيء ، جسم الإنسان أفضل بكثير في هضمه من الحليب الكامل. مطبوخ باليد ، اتضح القشدة الحامضة اللذيذة جدا. وصفات لصنع مثل هذا المنتج محلية الصنع ليست معقدة. لذلك ، نشمر عن سواعدك والمضي قدما.

وصفة للقشدة الحامضة

وصفات القشدة الحامضة
غالباً ما تسأل العشيقات أنفسهن عن كيفية صنع الكريمة الحامضة محلية الصنع. الوصفة بسيطة جدا.

1. شراء حليب البقر الحقيقي ليس من المتجر ، ولكن من سوق البقالة. ضع مرطبان سعة 3 لتر في الثلاجة للسماح للكريم بالاستقرار والارتقاء إلى سطح الحليب. بعد 24 ساعة ، قم بإزالة الكريمة بعناية من الحليب مع ملعقة كبيرة (تسمى جدّاتنا "قمم").

2. دع الكريم يبرد للتدهور في درجة حرارة الغرفة. ولكن لا تطرف ، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف تكون حمضية للغاية. مرة واحدة على استعداد كريم ، وضعها على الفور في مكان بارد أو في الثلاجة للنضج. نقع 24 ساعة أو أكثر بقليل. إضافة هامة: إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة متجانسة وغير منفصلة ، اترك الكريم للتدهور في مكان بارد. هذه هي عملية أطول ، ولكن ليس كثيرا ، وسوف تحصل على القشدة الحامضة وأفضل. لا يمكنك مزج الكريم أثناء التثبيط ، حتى لا تعطل المسار الطبيعي لعملية التخمير. عندما يصبح الكريم ناضجًا ومكثفًا ، يكون الكريم الحامض جاهزًا. جرب وتذكر الذوق المنسي منذ فترة طويلة من الطفولة!

في القرى التي يوجد بها كل فناء تقريبًابقرة ، لإعداد كريم استخدام فاصل. الحليب ، الذي يمر عبر هذا الجهاز ، يتم تقسيمه إلى كريم دهني وحليب خالي الدسم. مع هذا الأسلوب من المنتج النهائي يتم الحصول على أكثر من طريقة إزالة "قمم".

وصفة للقشدة الحامضة مع الخميرة

كيف لطهي القشدة الحامضة محلية الصنع
في كثير من الأحيان ، تسأل ربات البيوت: "ماذا يمكنني أن طهي القشدة الحامضة بسرعة؟" ولهذه الحالة هناك وصفة.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكريما الحامضة بسرعة ،استخدم العجين المخمر. استعملي الكريما الجاهزة ، ويفضل أن تكون 20 في المائة ، وقم بتسخينها إلى درجة حرارة الجسم. تصب في جرة ، مبسترة بماء مغلي ، ثم أضيفي ملعقتين من الكريما الحامضة الجيدة وامزجيها جيداً. ثم لف الجرة بشيء دافئ واتركها لمدة 7-9 ساعات. حاول ألا تهز ولا تلمس الجرة حتى تبرد تمامًا. عندما يحين الوقت ، حرك الجرة إلى الثلاجة حتى يتكاثف القشدة الحامضة. بدانة الكريمة ، سيخرج الكريما السميكة والحامضة. إذا كنت تفضل ، على العكس ، منتجًا قليل الدسم ، فاستخدم الحليب قليل الدسم أو قليل الدسم للطهي.

وصفة للقشدة الحامضة العطاء

كيف لطهي القشدة الحامضة
إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك ، ثم من ماذالطهي القشدة الحامضة في هذه الحالة؟ الإخراج بسيط جدا. كمادة ابتدائية ، خذ حليب قليل الدسم. لن يكون القشدة الحامضة عالية السعرات الحرارية ، على الرغم من أنها ليست أقل شهية.

1. يتدفق الحليب إلى جرة ويتركها في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتغطية الجرة بغطاء ضيق ، وإلا سوف يتدهور المذاق. من الأفضل تغطيته بشاش أو منديل ورق. هذا سيوفر الوصول إلى الهواء في الجرة ، ولن يتسخ الحليب. إذا كانت الغرفة باردة ، فسوف تقلع لبضعة أيام ، وإذا كانت الحرارة ، ثم يكفي واحد. لا تهز اللبن الرائب على الإطلاق.

2. انتظر المصل لتقشر ربع العلبة. ثم تحضير مصفاة ، ووضع على الشاش نظيفة مطوية في طبقتين. دون خلط ، صب اللبن الرائب بلطف في مصفاة مع الشاش ووضعها لمدة 2-3 ساعات ، حتى تصريف جميع مصل اللبن.

.3 ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﻜﺘﻠﺔ اﻟﻤﺘﻌﺮّﺿﺔ إﻟﻰ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ووﺿﻌﻬﺎ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﻼة. اتضح كريم لطيف ، الهواء الحامض - خلع الملابس مثالية للسلطات والحلويات!

كيف لطهي القشدة الحامضة على الفور

هذه وصفة للطهاة الصبر. إذا لم تكن هناك رغبة كافية في الانتظار حتى يتحول الكريم إلى حامض ، فضع فقط القليل من حامض الستريك وحل الجيلاتين (أو الأجار). سيعطيهم حامض الستريك النكهة الصحيحة ، وسيساعد الجيلاتين على زيادة كثافة القوام. كل القشدة الحامضة جاهزة. الآن من الضروري أن نخبز الفطائر الرائعة وأن يتم تعديلها من خلال الكريما الحامضة الطازجة.

كما ترون ، هناك العديد من الوصفات. لذلك ، يجب أن لا تنشأ عنك أسئلة أخرى حول ما يجب أن تصنع منه الكريمة. شهية طيبة!

</ p>>
اقرأ المزيد: