دقيق الأرز في الطهي

دقيق الأرز المصنوع من الأرز المطحون ،يتكون من النشا ، لا يحتوي على الغلوتين ، مما يساهم في هضمه السريع. من المفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأنه يحافظ على القيمة الغذائية لهذا المنتج. يستخدم هذا الطحين على نطاق واسع في الطهي: فهو مصنوع من المعكرونة والحلويات المختلفة والعجين والحلويات الأخرى ، كما يستخدم كمكثف عند إعداد الصلصات وغولاش واللحوم والأسماك. حتى في أغذية الأطفال ، يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان.

ومع ذلك ، لا يتم استخدام دقيق الأرز لطهي الخبز والفطائر على الخميرة بسبب محتوى نفس الغلوتين. يمتص كمية كبيرة من الماء بما فيه الكفاية ، لذلك المنتج في منفذ جاف. لتجنب ذلك ، يتم إضافة المزيد من البيض أو دقيق القمح إلى العجين (حتى خُمس الجزء). في هذه الحالة ، يتم تحضير منتجات هذه المكونات لفترة أطول.

عادة ما يكون دقيق الأرز ليس بديلا فقطالغلوتين المختلفة ، في كثير من الأحيان هو أكثر خبز لذيذ. لذلك ، لا يمكن للمأكولات الآسيوية الاستغناء عنها عند صنع الحلويات وكعك جوز الهند.

دعونا نعتبر بعض الوصفات ، حيث يتم استخدام هذا الطحين

1. الخبز.

المكونات: ملعقتين من الخميرة الجافة ، ملعقة واحدة من السكر ، مائة وخمسين غرام من الماء ، ثلاثمائة غرام من دقيق الأرز ، بيضة واحدة ، ملعقة واحدة من الملح ، قليل من الخضار.

يجب إذابة الخميرة مع السكر في مكان دافئالماء وترك لفترة من الوقت ، بحيث تصبح رغوي. ثم يضاف الملح والبيض والدقيق وكمية صغيرة من أي سائل ، مثل الماء أو الحليب. توضع العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت وتدعها ترتفع ، ثم توضع في الفرن وتخبز لمدة نصف ساعة.

2. ملفات تعريف الارتباط.

المكونات: طحين الأرز (مائة غرام) ، دقيق الذرة (ثلاثون غراما) ، نصف ملعقة من مسحوق الكعك ، خمسون غراما من السكر ، خمسون غراما من الزبدة ، بيضة واحدة.

يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات وتعجنالعجين. يتم تدحرجته بشكل كافٍ على السطح ، تم رشه سابقًا بدقيق الأرز. بمساعدة القوالب ، يتم قطع التماثيل ، لطخت بالحليب أو البيض ويتم خبزها لمدة عشر دقائق في فرن مسخن بشكل جيد.

هنا النقطة الأكثر أهمية هي أن العجين يحتاج إلى أن يتم طرحه بسرعة كبيرة.

3. كيك "الملكة".

المكونات: للاختبار - دقيق الأرز (خمسون غراما) ، مائة غرام من الزبدة ، مائة وخمسين غراما من الشوكولا ، مائة غرام من السكر ، أربع بيضات ، علبة واحدة من الفانيليا ، ملعقة واحدة من مسحوق الكعك. للزجاج - خمسون غراما من الزبدة ، مائة غرام من الشوكولاته ، ملعقة واحدة من الروم.

يتم ذوبان الزبدة في قدر ،يضاف الشوكولا والسكر ، ويقلب حتى يذوب تماما. ثم يضاف صفار البيض والفانيلا ومسحوق البسكويت ودقيق الأرز والبيض المخفوق. يسكب العجين في شكل مدهون ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

في غضون ذلك ، إعداد الجليد. لهذا ، يتم إضافة الزبدة ، يتم إضافة الروم والشوكولاته إليها ويقلب جيدا حتى يذوب الأخير تماما.

يتم سقي الكعكة المبردة بالزجاج وتزينها بمكسرات أو رشات مختلفة أو قطع من الشوكولاتة.

وبالتالي ، فإن أطباق دقيق الأرز ليست كذلكفقط مغذية ، ولكن أيضا مفيدة جدا ، لأنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي تعتبر ضرورية لحياة الجسم البشري. يوصى بهذا الدقيق لأنظمة غذائية متنوعة ، لكن الوصفات المعتادة مناسبة تماماً ، والأطباق ليست أقل قيمة ومغذية. في مطابخ مختلفة من العالم يستخدم هذا المنتج ، وخاصة أنها تحظى بشعبية في اليابان. في هذا البلد يتم استخدامه بانتظام.

</ p>>