رقة ممتازة - الحليب المكثف المغلي

منذ الطفولة ، نتذكر الذوق الحلو والفريدمن الحليب المكثف. في العهد السوفييتي ، كان العجز وعالج الطفل الأول. يضاف الحليب المكثف إلى الكعك والحلويات واللفائف الحلوة والكلايرس ، بالإضافة إلى العديد من الحلويات الأخرى ، وغالباً ما تستخدم الحليب المكثف المغلي. يمكنك شرائه بالفعل في المتاجر أو طهي الطعام في المنزل بنفسك. تمزيق الملصق من الجرة بالحليب المكثف ، ثم ضعه في وعاء من الماء واطهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. مراقبة عملية الطهي. إذا هضمت الحليب المكثف ، فيمكن للبنك أن ينفجر ، وستضطر إلى إزالته من الجدران والسقف في المطبخ.

دعونا نعرف أكثر فائدة مطبوخة أو عاديالحليب المكثف ، ومحتوى السعرات الحرارية منها 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. أثناء الطهي ، هل يصبح هذا المنتج أكثر أو أقل من السعرات الحرارية؟ إذا كنت تتحدث عن محتوى الدهون ، فإن هذا الرقم يساوي ثمانية ونصف في المائة بالنسبة لأي حليب مكثف.

مستوى الجلوكوز أثناء عملية الطهي ليس كذلكيزيد ، وبالتالي فإن الحليب المكثف المغلي ، تماما مثل المعتاد ، لديه نفس كمية السكر في التركيبة. والفرق الوحيد هو أنه بعد الطهي ، يكون الجلوكوز على شكل الكراميل ، وليس السكر ، كما هو الحال مع الحليب المكثف العادي.

في الطهي المطبوخ يتم تخفيضه بمقدار النصفكمية الفيتامينات ، وهضمها هو أسوأ بكثير ، لأن المواد المفيدة ، مثل الكازين واللاكتوز والفيتامينات A و D ، والتي تساعد على استيعاب المنتج ، لا يتم حفظها أثناء الطهي.

بما أن علب الحليب المكثف تتم في كثير من الأحيانكل الحديد المغطى بطبقة رقيقة من الصفيح ، ثم أثناء الطهي يمكن لهذه المادة أن تسخن وتخترق الحليب المكثف. حتى لا تتعرض للتسمم من المواد الضارة ، فمن الأفضل أن تغلي الحليب المكثف ، بعد نقله من علبة حديدية إلى وعاء زجاجي أو خزفي. يجب وضعها في مقلاة ويتم طهيها لمدة ثلاث أو أربع ساعات.

الحليب المكثف المغلي مكون ممتاز لتزييت الكعك. وإذا مزجتها مع المكسرات ، فسوف يتحول فقط لذيذ!

هناك العديد من الوصفات لطهي هذاالحلويات في المنزل. على الرغم من أن عملية التخمير طويلة جدًا ، إلا أن النتيجة ممتازة - فالحليب المكثف المصنوع منزليًا والجميل سوف يرضي البالغين والأطفال على حد سواء.

في الوصفة الأولى ، سوف تأخذ عملية الطهيحوالي ساعة ونصف ، ولكن يمكنك الطهي لمدة ساعة حوالي ساعة. ستحتاج إلى وعاء نحاس أو مقلاة ذات قاع سميك ، حيث ستحتاج إلى صب لتر من الحليب وتضاف الفانيليا. بشكل منفصل ، تُذوّب ملعقة صغيرة من الصودا في كمية قليلة من الماء وتصب في حليب مغلي ، مع إضافة نصف كيلو غرام من السكر. نقوم بطهي حليبنا المكثف على نار عالية لمدة ساعة تقريباً ، مع تحريك الملعقة الخشبية باستمرار مع هذا اللذيذ.

مع تكثيف المنتج ،اصنع ناراً أصغر بعد حوالي نصف ساعة ، عندما يتحول اللون إلى اللون البني ، سيبدو مثل العسل السائل ، يمكنك إيقاف تشغيله. بعد ذلك ، ضع القدر في وعاء بالماء البارد وحرك الحليب المكثف لمدة خمس دقائق.

ثم نحولها إلى جرار ، ونبردها ونضعها في الثلاجة ، حيث ستزداد سماكة. اتضح لذيذ جدا.

هناك وصفة أخرى للطهي. خذ لتر من الحليب ، مع مزيج من 1.5 أكواب من السكر. إضافة قليل من الصودا ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف. سيكون وقت الطهي هنا من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات حسب الجزء. المقلاة مناسبة للغير مطلية بالمينا ، ولكن مع جدران سميكة. اتضح لذيذ جدا الحليب المكثف المكثف.

إذا لم يكن هناك وقت ، ولكن أريد أن أطبخهذه الحساسية في المنزل ، استخدم الوصفة ، التي يمكنك خلالها تحقيق ما تريده 15 دقيقة فقط. يخلط كوب من الحليب مع 200 غرام من السكر البودرة وعشرين غراما من الزبدة. نضع القدر مع هذا الخليط على النار ونغلي المزيج. يجب أن يكون الحريق صغيرًا. حاول دائمًا التحريك قدر المستطاع ، حتى يتم إذابة جميع المكونات.

في لحظة الغليان ، اجعل النار متوسطًا واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. ثم أغلق الحليب المكثف. انها على استعداد. عند تبريده ، سيصبح المنتج أكثر سمكًا.

</ p>>